长征中学食堂食材原料验收货、出入库管理制度

为了进一步规范学校食堂食品及原料的采购、验收、食堂库房出入库管理，严格报账程序。根据教育局相关文件指示精神，结合学校实际情况，特制定本制度。

一、验收货管理

（一）验收货人员安排

配备2名专职食品验收人员，学校行政值班领导一名。

（二）验收货程序及规范

1、对采购、配送食品和原材料进行验收。

2、先查验蔬菜及禽类食品溯源工作，每次配送食材须提供同批次的、有效的检验报告等，冷鲜猪肉必须当日配送且须提供同批次的、有效的《动物检验检疫章》、《肉品品质检验合格章》及票据、等相关材料。配送商未向学校提供相关材料的、发现食品及原料感官异常或质量不符合采购要求的，验收人员不得接收食品，并及时报告。若未按要求接收食品的，出现相关责任事故，验收人员及相关责任人自行负责；

2、检查食品原料是否与配送单货品数量（质量）保持一致，当场验收过称。

3、验收合格后，专职食品验收人员和值班领导、老师及送货人在送货单和采购清单上签字确认。

4、收货时间：

肉类、蔬菜及禽类食品 早上5:30

二、食品原料出入库管理

认真做好食品出入库等台账登记工作，不得缺项、漏项，如实将食品的采购日期、产品名称和品牌、产品批号、进货数量、保质期、规格及供货商及联系方式进行登记；库管人员负责管理学校食堂库房，严格规范登记出入库台账，专人专管。

（一）入库

库管人员根据收货单做好入库登记台账。库管人员必须定期检查库存食品原材料，根据库存量和出库量，适时提出采购计划，确保日常工作的顺利进行。

（二）出库

库管人员负责出库登记台账，并和食堂提货人共同签字确认。未经库管人员允许任何人不得私自进入库房。食堂提货人由学校食堂管理干部指定，不得私下变动。提货时必须二人（库管人员、食堂提货人）现场确认食品原料数量。

三、职责明确、落实到位

学校食管部要以“安全健康”为第一要务，采取“抓建设，健全制度，完善设施；抓管理，严格把关，规范操作程序；抓队伍，注重人员培训，加强教育，提高食堂从业人员素质：抓机制，强化食堂管理人员领导，强化学校监督”等办法措施切实保障了饮食卫生安全，做到了学生开心、家长放心，社会满意。